Charakter und Philosophie
Merlot gehört in der Region Meran zu den absoluten Rotwein-Highlights, da die geschützte Kessellage des Meraner Beckens mit ihren mediterranen Einflüssen der Rebsorte die perfekte Reife verleiht. Dieser Merlot spiegelt das faszinierende Mikroklima vom Zenoberg wider – alpine Frische trifft auf mediterrane Wärme. Während die Rebsorte hier voll ausreifen kann, sorgen die kühlen Fallwinde der umliegenden Dreitausender für eine bemerkenswerte Struktur, lebendige Säure und Eleganz. Kein überladener „Übersee-Merlot“, sondern ein finessenreicher, charakterstarker Roter mit seidigem Tannin und tiefgründiger Würze.
Geschmacksprofil
In der Nase präsentiert er klare, intensive Aromen von saftigen Pflaumen und dunklen Kirschen, gepaart mit einer feinen, tiefgründigen Würze. Am Gaumen entfaltet er seine wahre Finesse: Er zeigt sich ausgesprochen strukturiert und elegant. Die lebendige alpine Säure harmoniert meisterhaft mit dem weichen, seidigen Tannin und verleiht dem Wein ein langanhaltendes, frisches Finish.
Essensbegleitung
Ein idealer Partner für die gehobene italienische Küche. Er begleitet exzellent Pasta mit herzhaften Fleisch- oder Wildsaucen (wie Pappardelle al Ragù), geschmorte Rindsbäckchen, Kalbsbraten sowie aromatische Pilzgerichte mit Steinpilzen oder Trüffeln.
