Unsere Philosophie: Frucht statt Holz
Als Quereinsteiger gehen wir bewusst eigene Wege und brechen mit traditionellen Dogmen. Während viele Winzer den Cabernet Sauvignon hinter schweren Holz- und Vanillenoten verstecken, setzen wir auf die unverfälschte Kraft der Natur: Wir lieben die tiefgründige, natürliche Fruchtigkeit, die diese Rebsorte auf den schweren Böden unseres historischen Weinguts entwickelt. Um diesen authentischen Charakter zu bewahren, reduzieren wir den Barrique-Ausbau auf das Wesentliche: Nur rund vier Monate reift der Wein im neuen Eichenfass. Das ist kurz, aber intensiv genug, um ihm Struktur und sanfte Tannine zu verleihen – ohne das markante Terroir zu maskieren.
Geschmacksprofil
Das Ergebnis ist ein charakterstarker, schwerer Wein, dessen fruchtbetontes Bouquet nach saftiger Kirsche, schwarzer Johannisbeere, feiner Lakritze und erdiger Mineralität vollkommen im Rampenlicht steht. Ein Cabernet Sauvignon, der Herkunft und Leidenschaft pur ins Glas bringt.
Essensbegleitung
Durch seine charakterstarke, fruchtige und mineralische Ausrichtung passt dieser Cabernet Sauvignon perfekt zu puristischen Fleischgerichten. Er glänzt neben einem hochwertigen Rib-Eye-Steak, Rinderfilet vom Grill, herzhaften Eintöpfen oder auch zu kräftigem, reifem Blauschimmelkäse.
